Диету Кемпнера, или рисово-компотную, назначают при гипертонической болезни, недостаточности кровообращения, хронической почечной недостаточности.
Диета Кемпнера состоит из рисовой каши, сваренной на воде и без соли, 2 раза в день и компота 6 раз в день по стакану.
Набор продуктов: 50 г риса, 100 г сахара, 1,5 кг свежих или сушеных фруктов, жидкость до 1,5 л в день.
Рисово-компотная диета содержит 10 г белка, 0,4 г жира и 308 г углеводов, калорийность 1220 ккал.
Из-за неполноценного химического состава диету назначают на короткий срок (3—4 дня) в тех случаях, когда необходимо резко ограничить содержание солей натрия или количество белка в пище.