При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной, кишки в зависимости от стадии процесса применяют различные варианты диеты № 1.
Диету 1а назначают на 5—7 дней при резком обострении заболевания, она обеспечивает максимальное механическое и химическое щажение желудка и является низкокалорийной (2100 ккал).
В последующем, больного переводят на менее щадящую диету № 1б на 10—14 дней (калорийность диеты № 16— 2600—2800 ккал) .
В отличие от диеты № 1а при диете 1б разрешаются белые сухари до 100 г в сутки, рубленое паровое мясо или рыба до 2 раз в день, протертые крупяные супы, каши, компоты и кисели.
На 3-м этапе противоязвенного лечения, т. е. в период затухающего обострения или нестойкой ремиссии, назначают уже более полноценную и разнообразную диету № 1.
Диета № 1 содержит нормальные количества основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных солей), повышенное количество витаминов С и группы В.
Кулинарная обработка продуктов обеспечивает умеренное механическое и химическое щажение слизистой оболочки желудка.
Энергетическая ценность диеты № 1 — 3200—3500 ккал.
На диете № 1 больной может находиться несколько месяцев без ущерба для общего состояния здоровья.
При диете № 1 разрешается:
— черствый белый хлеб, сухари белые, сухое печенье;
— масло сливочное и рафинированное растительное, молоко, сливки, творог свежий, сметана некислая, яйца
всмятку;
— супы на воде или на молоке из хорошо разваренных или протертых круп и овощей (исключаются капуста, лук, чеснок, перец, щавель, шпинат, бобовые). Заправляют супы натуральным маслом, сметаной или молоком;
— мясо, птица, рыба нежирных сортов в хорошо разваренном или рубленом паровом виде, омлет паровой;
— гарниры: каши разваренные или протертые, овощные пюре;
— 3-и блюда: компоты, кисели, печеное яблоко без кожицы;
— пудинги паровые из творога, протертых круп и овощей;
— напитки: чай слабый, чай с молоком, отвар щиповника, овощные и некислые фруктово-ягодные соки, молоко, однодневная простокваша или кефир.
При всех противоязвенных диетах рекомендуется частое, дробное питание (до 5—6 раз в сутки).
На период ремиссии больного переводят на диету № I без механического щажения.
Эта диета включает отварное мясо, отварной картофель, рассыпчатые каши, перловый вегетарианский суп, спелые помидоры, мягкие сырые некислые яблоки без кожицы.
PR: wait… L: wait… C: wait… SD: wait…