Лечебное питание при запорах
При запоре вследствие хронических заболеваний кишок в случае нерезкого его обострения или вне обострения назначают диету № 3.
Диета №3 - физиологически полноценная диета с включением продуктов и блюд, активизирующих перистальтику кишок (овощи, свежие и сушеные плоды, хлеб из муки грубого помола, с повышенным содержанием пищевых волокон, кисло-молочные продукты).
Исключают продукты и блюда, усиливающие брожение в кишках и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения (желудок и желчный пузырь) — жареные, острые, копченые блюда, свиной, говяжий и бараний жйр, богатые эфирными маслами лук, чеснок, репу, редьку, ограничивают бобовые.
Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают.
Исключают какао, шоколад, натуральный кофе, крепкий чай.
Если запоры возникают у практически здоровых людей, то назначают диету № 15 с повышенным включением усиливающих перистальтику кишок продуктов и блюд (сырые овощи и фрукты, салаты из сырых овощей, чернослив, курага, однодневная простокваша, жиры и сахара в повышенном количестве, соленые блюда, закуски, пищевые волокна и др.).
Лечебное питание при хронических колитах и энтероколитах с наклонностью к послаблению кишок
Назначают в основном диету № 4б.
Цель диеты № 4б — обеспечить полноценное питание в условиях нарушенного пищеварения, способствовать нормализации функционального состояния кишок, а также органов, наиболее часто вовлекаемых у таких больных в патологический процесс — желудка, печени, желчных путей и поджелудочной железы.
Диета № 4б физиологически полноценная с повышенным содержанием белков, нормальным содержанием жиров и некоторым ограничением легкоусвояемых углеводов.
Эта диета механически и химически щадящая. Исключают грубую пищу — черный хлеб, сырые овощи и фруквыет грибы, сливы, абрикосы, цельное молоко и растительное масло.
Запрещают острую, соленую, копченую, жареную, холодную пищу, консервы и жирные колбасы, мясные, рыбные и грибные отвары, свиной, говяжий и бараний жир, изделия из свежего сдобного теста.
Ограничивают холестеринсодержащие продукты, вводят в рацион липотронные вещества (творог, треску, овсяную и гречневую крупы).
Разрешают: черствый белый хлеб, сухари, сухое печенье. -
Суп готовят на воде или на овощном отваре с мелко нашинкованными овощами и хорошо разваренной крупой. Мясо, рыбу нежирных сортов подают в отварном или рубленом паровом виде.
Допускается запекание мясо-рыбных блюд после предварительного отваривания.
Гарниры: каши разварные или протёртые, овощные пюре.
Разрешают запеканки крупяные и овощные, творог свежий домашний и различные блюда из творога, суфле, пудинги, запеканки, вареники ленивые.
Яйца — в виде парового или запеченого белкового омлета, 1 желток в сутки.
Компоты, кисели, желе фруктово-ягодные соки некислые разводят кипяченой водой.
Масло только сливочное, не более 10—15 г на 1 прием.
Все блюда подают в вареном виде или на пару, преимущественно протертые.
Холодные блюда и напитки исключаются.
Химический состав и энергетическая ценность диеты № 4б:
белки —100—120 г
жиры —100—120 г
углеводы —400—450 г
поваренной соли —8—10 г.
Энергетическая ценность —3000—3500 ккал.
Диету № 4в назначают при заболеваниях кишок в стадии ремиссии.
Это вариант диеты № 4б, но пищу подают не в протертом виде.
Разрешаются нежирная ветчина, «докторская» колбаса, помидоры свежие 100 г в сутки, вареная свекла и зеленый горошек, рассыпчатые каши, а также арбузы, виноград, малина, клубника, земляника в сыром виде, яблоки мягкие до 200 г, мандарины и апельсины.
Химический состав, калорийность, кулинарная обработка те же, что и при диете № 4б.